【カリフォルニア】ナパバレーのぶどうのライフサイクル

ナパバレーの名声に溢れたワインになるためには、ブドウがどのようなものになるのですか?ブドウからワインまでのブドウのライフサイクルを理解するために、以下の話に従ってください。

冬の剪定

冬の剪定

ナパバレーでは、カリフォルニアの他のどの地域よりもワイン種種が増えています。その結果、私たちの冬の剪定時期は長期間にわたり起こります。剪定は高度に熟練したブドウ園の習慣です。その目的は、特定の方向で、そして特定の目的のためにブドウを導くことです。ナパバレーでは、この仕事の多くは年中無休の従業員であるブドウ園の労働者によって行われます。ナパバレーでの冬の剪定の決定の正確さの1つの例は次のとおりです。メルロの葡萄を通常よりも2週間後に刈り取って、後の熟成カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローの頻繁な混合パートナー。

芽吹く休憩

芽吹く休憩

成長期の最初の柔らかい芽は、休眠中の休眠中のブドウから出てくる。ブドウの品種とブドウ園の位置によっては、ナパバレーの2か月間にわたり芽の休憩が行われます。このような大きなブドウ栽培の多様性によって、ナパバレ

開花ーはかなり大きいと思うかもしれません。しかし、私たちの小さな地域は、その最も広いところで、わずか30マイル、幅が5マイルです。ナパバレーの唯一の9%はブドウに植えられ、その地域はボルドーのブドウ園面積のちょうど8分の1しかありません。

開花

1ヵ月ほどの栄養生長の後、ブドウは小さな花の束を一杯にしていきます。それぞれの花は単一のブドウの果実を形成する可能性があります。霜と風は開発のこの段階での懸念です。霜の危険があるときは、冷たい空気を循環させる大きなファンの使用を含む、柔らかい若い芽を保護するために、醸造者と栽培者が措置を講じる。保護氷の毛布にそれらをコートするために水でブドウを振りかける; ぶどう畑の空気温度を暖めるヒーターの使用。ナパ渓谷では、ブドウは海抜から2,600フィートの高さで成長します。サンパブロ湾の影響を受けた南部のカルネロス地域のクーラーから、カリストガ北部のサブパラレレーションまでの気温の変化は、華氏10度以上になります。結果として、開花の期間は2ヶ月にわたって伸びることができ、

フルーツセット

フルーツセット

今受粉された花が小柄な花びらを落とすと、小さな、緑色の球体が茎の端に現れ始めます。これらの小さな葡萄が成長するにつれ、束は彼らの身近な形を取り始めます。霜は依然として懸念されています。季節ごとにビンナーが気温を少しずつ監視しています。一度セットされると、ナパバレーの乾燥した地中海性気候の影響を受けてフルーツが熟し始めます。このユニークな気候は、地球表面のわずか2%にしか見られず、ナパバレーのワインに見られる一貫した品質に貢献しています。

キャノピー管理

キャノピー管理

特定の時点で、春に発生した活発な芽の成長は、最適なブドウの生産と熟成を確実にするために管理しなければなりません。複雑なプロセスであるキャノピー管理は、葉の除去、活力ある管理、間伐と苗木の位置決めに関連するさまざまな決定と行動を指します。目標は、最適な熟成を促進する各ブドウ群の周りの日よけと空気循環の完璧なバランスを達成することです。ナパバレーのワイン畑では、農業従事者が農業へのアプローチの一環として、毎年1列に1本のワインを20回以上通しています。

切り抜き

切り抜き

「緑の収穫」と呼ばれることもありますが、作物の間伐とは完璧ではなく、均一なパターンでは発達しないかもしれない未熟なブドウの束を落とすことを指します。これはナパバレーのブドウが意図的にカリフォルニアの他のワイン地域と比較して1エーカーあたりのブドウの半分しか生産しない傾向がある多くの方法の1つです。また、ナパバレーのブドウ1トンあたりの平均価格がカリフォルニア平均価格の1トン当たりの約5倍である理由の1つです。

ベライゾン

ベライゾン

すべての葡萄品種は、年一回の緑色の旅を始める。真夏の夏までは、赤や白のブドウが訓練されていない目に自分のアイデンティティを明らかにする。このブドウの発色はベライゾンと呼ばれ、ぶどうの品種や特定のブドウ畑の微環境に依存して、芽のブレイクと同様に、長期間にわたって発生します。ナパバレーでは、日中と夜間の気温の変動である昼間の気温変動が華氏30〜40度の気温を経験することがあります。ナパバレーがワイン醸造に理想的な理由の一つです。日中の熱はぶどうの熟成と砂糖の発達を促します。より涼しい、しばしば霧が吹き込まれた夜は、葡萄が酸味と鮮度を保持するのを助け、美しくバランスのとれた風味をもたらす。

収穫

収穫

これだよ。私たちがブドウを選ぶとき、それぞれのブドウとそれぞれのブドウを知ることの半年は魔法のような瞬間に、たいていは手で、そしてしばしば夜になります。ブリックス – または糖レベル – が測定される。ブドウは味わい、その後、ナパバレーワインに味、色、質感の層を加えるフェノール化合物の万華鏡の成熟度をテストします。私たちはナパバレーですべてのスタイルのワインを作っているので、8月上旬に収穫が始まるのは通常、ワインになるブドウです。白ワイン用のブドウが次に選別されます。収穫は10月下旬〜11月初旬にかけて赤品種のために続きます。デザートワインの後期収穫のために12月まで続きます。世界的に有名ですが、ナパバレーのワインの収穫はかなり少なく、毎年の収穫量のわずか4%です。しかしながら、

クラッシュ

クラッシュ

ナパバレーのワインメーカーは、世界でも最高級のワインを作るために、最新のテクノロジーを採用しています。ブドウ園からのブドウの到着をステンレス製の機械が待っています。次に、赤ワイン用のブドウがデ・ステムマに入り、別の果実として反対側に出ます。いくつかのワイナリーは、この時点で光学選別機の使用を採用しています。この新技術は、厳しい仕様をコンピュータ制御のモニターに設定して、特定の品質の果物のみを通過させることができます。ブドウは優しく粉砕され、適切な容器に送られて肌で発酵されます。白ワインブドウをプレスに入れ、束全体を優しく圧搾してジュースを放出させ、ブドウの皮なしで発酵容器に移す。

発酵

発酵

発酵は、酵母が砂糖を含む葡萄汁をワインに変換する古くからのプロセスです。ナパバレーで栽培されている無数の葡萄品種と、ワイン製造者が世界最高級のワインを手掛けるために、発酵技術が豊富にあります。白ワインでは、シャルドネはしばしばバレル発酵され、マロラクティック発酵を経て、複雑でクリーミーなノートを作ります。ソーヴィニヨン・ブラン(Sauvignon Blanc)および他のライトホワイト品種は、冷涼な温度でステンレススチールで発酵され、主な果実の香りと鮮明な酸味を保ちます。ピノ・ノワールは通常、発酵前の数日間、「冷たい浸し」で皮の上に座り、この薄い肌の赤い種からより多くの色を抽出します。カベルネ・ソーヴィニヨンや他の高タンニン・レッド・ブドウの品種(SyrahやPetite Verdotなど)

エージング

エージング

私たちのワインの高齢化の間、ナパバレーのワインメーカーは、フレーバーが数ヶ月、さらには2年以上にわたって発達するように、幅広い技術を使用しています。ステンレス鋼やフランスやアメリカのオークの使用、木樽のトーストレベル、以前に使用されたバレルのよりニュートラルな性質と新しいオークのより強い性質のバランスを取る方法、卵のような形をしたコンクリートの船はすべて最終ワインの風味に影響します。

瓶詰め

瓶詰め

ワインを瓶詰めする時期を決定することは、ワインメーカーにとって非常に個人的な決定であり、ワインのヴィンテージとキャラクターに大きく依存しています。リースリングのような明るい白ワインの場合、発酵後数ヶ月間ワインをタンク内で安定させること以上に考えなくてもよいでしょう。対照的に、樽発酵シャルドネの場合、1年の間にバレルで攪拌されたリーズの期間は、ボトリング前のセトリング期間に先行する可能性がある。赤ワインの場合、18〜24ヶ月間オーク樽で熟成させたワインは珍しくなく、複雑な風味と香りがワインに展開されます。この滞在をいつ木材で終えるかは、いくつかの要因に左右され、ナパバレーの各ワインメーカーにはその方法があります。最終的には、私たちが処分したすべての技術と情報は、私たちの口ひげ、直感、経験に代わるものではありません。

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